贵州土特产农家纯手工自制油泡豆腐油炸豆腐泡豆腐角

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净含量:250g
品牌:other/其他
系列:豆腐干
产品:豆腐干
产地:中国大陆
省份:贵州省
城市:玉屏侗族自治县

油豆腐是我们老家用老豆腐制作的用来炒菜炖煲都是很鲜香美味的

侗家炸豆腐，侗家人民的传统食品之一，色香味别具一格制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。客家炸豆腐之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，输不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

侗家的炸豆腐，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是客家人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品

油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

特点

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜.

营养分析

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

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贵州土特产 农家纯手工自制油泡豆腐 油炸豆腐泡 豆腐角

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