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贵州遵义铜仁特产农家自制绿豆粉锅巴粉米皮绿豆大米粉 3斤包邮

  • 净含量:500g
  • 包装方式:食用农产品
  • 售卖方式:单品
  • 产地:中国大陆
  • 省份:贵州省
  • 城市:铜仁市
  • 套餐份量:4人份

 
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绿豆粉是铜仁传统著名小吃。各区、县皆盛行，尤以铜仁、思南、印江、石阡绿豆粉为佳。今天小编教大家怎样制作绿豆粉：

绿豆粉

主料：大米3.5千克，绿豆800克（以上原料为30碗份量）。

辅料：菜籽油15克，红油辣椒10克，姜末3克，黄豆500克，菠菜600克，葱花5克。

 

调料：精盐1克，酱油10克，味精1克，香油1克（以上辅料为1碗份量），猪骨汤300克。

制作过程：

1．绿豆、黄豆筛选淘洗干净，磨成沙去皮，入清水浸泡9-10小时（夏季时间减半）。大米浸泡2-3小时，与绿豆、黄豆混合，按1︰2比例加入清水和菠菜磨成浆。

2．大铁锅烧热（以柴草、刨木花为燃料最佳），用油、水混合把锅擦一遍，舀浆沿锅边倒一圈，并迅速用刮板顺锅底刮匀（厚度0.2-0.25厘米），避免出现空洞及裂缝，盖上锅盖焐焖熟。揭起粉皮，趁柔软卷成长筒型，冷却后切成0.7厘米宽的条。

3．将绿豆粉200克入沸水煮熟，舀入碗中，掺清汤，配上各种哨子、调味料即可食用，也可不掺汤干拌而食或用豆浆烫煮而食；刚出锅的热粉可配以各种调料卷成筒直接吃；绿豆粉皮还可油炸后和其它食材烹制菜肴。

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